La triple refermentation, signature de Vieux-Lille
Nos bières Vieux-Lille suivent une triple fermentation, une spécificité majeure de la gamme. Nous suivons un procédé naturel et traditionnel, qui garantit une complexité aromatique unique de nos bières, une carbonatation naturelle et une mousse généreuse.
Qu’est-ce qu’une bière à triple refermentation ?
Pour comprendre la triple refermentation, il faut d’abord connaître le processus de fabrication d’une bière.
Toutes les bières passent par une première fermentation en cuve pour transformer le sucre en alcool et en CO₂.
Mais la triple refermentation implique trois étapes successives :
- Première fermentation en cuve : la levure transforme les sucres en alcool et en CO₂.
- Deuxième fermentation ou “de garde” : elle affine le profil aromatique et stabilise la bière.
- Refermentation en bouteille : grâce à un ajout maîtrisé de sucres et levures.
Contrairement aux bières dites “triple”, qui sont souvent gazéifiées artificiellement après une seule fermentation, les bières Vieux-Lille revendiquent un processus naturel et long, reflet d’un savoir-faire brassicole authentique.
Les bénéfices d’une triple refermentation pour la bière
Pour une bière, la triple refermentation offre de nombreux avantages :
- Mousse dense et persistante, grâce à la carbonatation naturelle.
- Pétillance fine et intégrée.
- Bouche équilibrée, où la levure s’exprime pleinement.
- Bière plus digeste : les sucres résiduels sont mieux consommés.
- Évolution aromatique continue lors de la conservation en bonnes conditions.
La gamme Vieux-Lille
La gamme Vieux-Lille rend hommage au quartier historique de Lille, par son nom. Chaque bière illustre le savoir-faire de la Brasserie des Sources, avec des ingrédients sélectionnés et un processus naturel, long et maîtrisé. Elle comprend trois bières à triple refermentation : blonde, ambrée et brune, et une bière rouge (non refermentée).
- La Vieux-Lille Triple Blonde : Une bière puissante et équilibrée, révélant des arômes riches et une belle rondeur.
- La Vieux-Lille Triple Brune : Une bière intense et ronde, marquée par des arômes de malt grillé.
- La Vieux-Lille Triple Ambrée : Une bière douce et maltée, aux subtiles notes caramélisées.
- La Vieux-Lille Rouge : Une bière vive et fruitée, aux arômes de cerise et au goût légèrement acidulé.
Où trouver les bières Vieux-Lille ?
Les bières Vieux-Lille à triple refermentation sont disponibles en GMS et pour les bars, cafés et restaurants (CHR), principalement dans la région des Hauts-De-France.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
