Tout part d’un film…
Située à Saint-Amand-les-Eaux, dans le Nord de la France, la Brasserie des Sources raconte l’histoire d’une brasserie artisanale à Saint-Amand-les-Eaux, née de rencontres, de passion et d’un fort ancrage régional.
Elle voit le jour en 1996 sous le nom de Brasserie des Amis Réunis, à la suite du tournage du film Germinal, adapté du roman de Emile Zola. À cette époque, l’équipe du film souhaite créer un symbole fort. Elle veut ainsi remercier les figurants et les habitants du Nord qui ont participé à cette aventure.
En 2005, la brasserie devient officiellement La Brasserie des Sources. Elle poursuit alors son développement avec la même ambition : brasser des bières artisanales authentiques, fidèles au savoir-faire du Nord, tout en explorant de nouvelles saveurs.
Le savoir-faire de la Brasserie des Sources
Chaque brassin est le fruit d’un travail méticuleux, alliant le respect des méthodes traditionnelles et l’exploration de nouvelles saveurs. La maitrise du processus de fermentation, l’équilibre des ingrédients et l’attention portée à chaque étape par nos brasseurs garantissent des bières fines, authentiques et adaptées aux palais les plus exigeants.
Grâce à cette exigence, la brasserie devient la première brasserie française élue “Meilleur Brasseur Européen” en 2016. Aujourd’hui encore, elle poursuit cette démarche. Elle sélectionne avec soin ses houblons et privilégie des matières premières de qualité.
Des bières artisanales brassées avec passion
La Brasserie des Sources brasse plusieurs marques : Bellerose, Vieux-Lille, Estaminet et Abbatiale, ainsi que la limonade artisanale P’tit Quinquin.
La gamme Bellerose
Depuis 2011, la Bellerose Blonde est brassée selon une recette aux trois houblons. Ceux-ci lui apportent un arôme distinctif et une légère amertume. Cette approche diffère des bières blondes classiques. Elle s’inspire notamment du mouvement craft américain.
Par la suite, la brasserie crée aussi la Bellerose IPA et la NEIPA (New England IPA).
Les bières Vieux-Lille et la refermentation en bouteilles
Les Vieux-Lille Triple Blonde, Brune et Ambrée sont des bières à triple fermentation. Après la fermentation principale, la brasserie réalise une réfermentation en bouteille. Concrètement, elle ajoute une petite quantité de sucre et de levure avant l’embouteillage.
Ainsi, la bière poursuit lentement sa fermentation dans la bouteille. Ce procédé développe des arômes plus complexes. Il apporte aussi une carbonatation naturelle et une texture plus fine. De plus, il garantit la stabilité et la constance du produit dans le temps.
La Vieux-Lille Rouge, aux notes de cerise, complète cette gamme.
Les autres recettes
- Estaminet Triple : bière aux baies de genièvre pour un goût unique
- Abbatiale Lager : hommage au symbole de la ville, brassée avec un houblonnage à cru
Les limonades P’tit Quinquin
En hommage au chant populaire des Hauts-de-France écrit par Alexandre Desrousseaux, la brasserie élabore les limonades P’tit Quinquin. Elles sont pur sucre et déclinées en trois recettes : Nature, Pomme-Rhubarbe et Violette.
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Aujourd’hui à la brasserie de Saint-Amand-Les-Eaux
Aujourd’hui, la Brasserie des Sources rassemble une équipe de 8 personnes. Brasseurs, conditionnement, maintenance et qualité travaillent ensemble chaque jour. Leur objectif reste le même : garantir la régularité et la qualité des bières et limonades produites à Saint-Amand-les-Eaux.
Depuis 2024, la brasserie dispose de nouveaux équipements. Ces installations modernes améliorent la précision du brassage et augmentent la capacité, jusqu’à 80 000 hl. Par ailleurs, la brasserie s’engage pour une production plus durable. Elle installe des panneaux solaires, développe la consigne sur les bouteilles de 75 cl et valorise la drêche avec GRDF.
Chaque recette est ainsi élaborée avec rigueur et passion, dans le respect du savoir-faire brassicole du Nord et de l’environnement.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
